Esse bolinho de butermilk com mirtilos já fiz duas vezes. Suave e muito gostoso. Aproveitei uns mirtilos que Michele Passos trouxe para mim de São Paulo. Achei a receita muito pequena, melhor duplicar... Achei aqui
Ingredientes:
1 xícara (130gr) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2gr) fermento em pó
1/2 colher (chá) (2gr) bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) sal
56 gr manteiga sem sal, amolecida
2/3 xícara (146gr) mais 1 e 1/2 colher (sopa) (22gr) açucar, dividido
1/4 colher (chá) de essência de amêndoas, ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de raspas de limão
1 ovo grande
1/2 xícara (118 ml) de buttermik
1 xícara (140gr) mirtilo
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Modo de fazer
Pré aqueçaci o forno a 200°C. Untei uma forma redonda de 20 cm (se duplicar aumentar a forma para 23 cm).
Peneirei a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reservei.
Na batedeira, bati a manteiga e 2/3 do açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos.
Adicionei a essência e as raspas de limão. Acrescentei o ovo e bati bem.
Em velocidade baixa, adicionei os ingredientes secos em três partes, alternando com o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Bati até ficar bem misturado, mas não bati demais. Derramei a massa na forma, espalhei os mirtilos por cima e salpiquei todo o topo com o restante do açucar.
Assei por 20 a 25 minutos, ou até que o teste do palito saisse limpo.
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